お店のデザイン変更に伴い、昔撮影した写真等の整理を眺めながらふと思うことがありました。
私のお客様で｢魚料理 ひろし｣様というお店があります。
仕入れはほぼ近海物で占め、
｢いわきで採れた魚介類を提供したいんだ｣
と常々おっしゃられていたことを覚えています。
3.11以降、地物の魚介類はご存知のとおり扱えません。
なので北海道産などで営業されているそうです。
この｢ひろし｣さんでは、ＧＷ～8月のお盆まで、地物のウニを提供していました。
特に、ウニの天婦羅と生ウニを使用した
｢ウニの塩天丼｣は絶品でした。
地物の魚介類が早く使用できる日を願っています。
そして撮影と称してご馳走になれる日も願っていますｗ
■魚料理 ひろし
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